Deswarte truffelhat in ûnsjogge uterlik en in minne smaak, en tegearre mei kaviaar en foie gras stiet it bekend as de swarte truffel fan 'e trije grutte gerjochten fan 'e wrâld.En it is djoer, wêrom is dat?
Dit komt benammen omdat de priis fanswarte truffelsis besibbe oan it miljeu wêryn se groeid wurde en har fiedingswearde.Der binne in protte soarten fan truffels yn 'e wrâld, en der binne hiel pear dat kin brûkt wurde, dat makket de al kostbere truffels noch knapper.
De wite truffels út Itaalje en deswarte truffelsút Frankryk binne de favoriten fan de diners.Wite truffels binne fiedseliger as swarte truffels, en se wurde heal iten rau, mar se wurde ek tinne plakjes en roastere mei foie gras.De smaak fanswarte truffelis mylder as dy fan wite truffel, dus swarte truffel wurdt meast makke yn truffelsâlt en truffelhuning, mar hokker soarte truffel ek ekstreem hege fiedingswearde hat, it is ryk oan proteïne, 18 soarten aminosoeren, wêrfan 8 soarten kin net wurde synthesized troch it minsklik lichem, it kin sjoen wurde dat truffels hawwe ekstreem hege fiedingswearde.
De truffel is tige kieskeurich oer it miljeu dêr't er yn groeit, en it moat omjûn wurde troch dichte fegetaasje en beammen.Detruffelis in fungus begroeven yn 'e grûn, begroeven yn' e grûn en net by steat om te fotosynthesize sadat it kin net oerlibje selsstannich, dat fereasket dat it absorbearje de fiedingsstoffen fan oare planten te berikken syn eigen groei doel.Trüffels leaver in alkaline omjouwing, en it lân wêr't truffels groeid binne, sil heul ûnfruchtber wurde en sil foar in koarte tiid neat oars kinne groeie.
Dus truffels binne ekstreem djoer.