Truffel paddestoelen, faak oantsjutten gewoan astruffels, binne in soarte fan tige wurdearre en aromaatyske skimmels.Se groeie ûnder de grûn yn assosjaasje mei de woartels fan bepaalde beammen, lykas iken en hazel.Truffels binne bekend om har unike en yntinse smaken, dy't kinne wurde omskreaun as ierdske, musky, en soms sels knoflook.
Truffels wurde beskôge as in delikatesse yn kulinêre sirkels en wurde brûkt om de smaak fan ferskate gerjochten te ferbetterjen.Se wurde gewoanlik rasearre of rasp oer pasta, risotto, aaien en oare smaaklike gerjochten om har ûnderskate smaak te jaan.Truffel-infused oaljes, bûter, en sauzen binne ek populêr.
Der binne ferskate soarten truffels, wêrûnder swarte truffels (lykas de Périgord-truffle) en wite truffels (lykas de Alba-truffle).Se wurde typysk rispe mei help fan spesjaal oplaat hûnen of bargen dat kin detect detruffels' geur.
Truffels binne tige socht en kinne frij djoer wêze fanwegen har krapte en de muoite om se te kultivearjen.Se hawwe in lange skiednis as in gourmet yngrediïnt en bliuwe wurde treasured troch chefs en iten entûsjasters oer de hiele wrâld.