Oyster mushroomswurde oer de hiele wrâld leafste foar har delikate tekstuer en mylde, smaaklike smaak.De paddestoelen hawwe typysk brede, tinne, oester- of waaierfoarmige kappen en binne wyt, griis, as brún, mei kieuwen dy't de ûnderkant beklaaie.De petten binne soms frilly-râne en kinne fûn wurde yn klusters fan lytse paddestoelen of yndividueel as gruttere paddestoelen.
Oyster paddestoelen binne djoerder dan wite knop paddestoelen mar minder as seldsumer paddestoelen lykas morellen, en nimme bytsje prep sûnt se kinne brûkt wurde hiele of chopped.Se wurde sels brûkt om myceliummeubels en in protte oare produkten te meitsjen. Lykas alle paddestoelen,oester mushroomshannelje hast as sponzen, en absorbearje elk wetter wêrmei't se yn kontakt komme.Lit se net yn wetter sitte, sels om se skjin te meitsjen.Kultivearre oyster paddestoelen hawwe meastentiids net folle skjinmeitsjen nedich - gewoan ôfwike hjir of dêr mei in droege papierenhandoek.
In fochtige papieren handoek kin brûkt wurde op ekstra smoarge mushrooms.Cleaned paddestoelen kinne sautéed, stir-fried, braised, roasted, fried, of grilled.Brûk de paddestoelen folslein, yn plakjes of gewoan skuord yn stikken fan passende grutte. Wylst jo ite kinneoester mushroomsrau en se kinne frij moai wurde tafoege oan salades, se hawwe de neiging om in wat metallyske smaak te hawwen as se net kocht wurde.Koken bringt har delikate smaak út, en feroaret har spongy tekstuer yn wat unyk fluwelig.Wy advisearje it brûken fan oesterpaddestoelen foar cooked gerjochten en it brûken fan knoppaddestoelen foar salades en oare rauwe gerjochten.
Droege oyster paddestoelen moatte net socht wurde om rehydratisearre te wurden lykas oare droege paddestoelen dogge - foegje se gewoan oan it skûtel, en se sille fuortdaliks flüssigens opnimme.