Knoop paddestoelenbinne de gewoane, fertroude wite paddestoelen dy't brûkt wurde yn in breed oanbod fan resepten en kokentechniken, fan taarten en omeletten oant pasta, risotto en pizza.Se binne it wurkhynder fan 'e mushroomfamylje, en har mylde smaak en fleisige tekstuer meitsje se ekstreem alsidich.
Knooppaddestoelen binne de ûnfoldwaande foarm fan 'e ytbere schimmel Agaricus bisporus , dêr't ek cremini-paddestoelen en portobello-paddestoelen by hearre.Yn feite binne al dizze paddestoelen deselde paddestoel op ferskate stadia fan folwoeksenheid.Knoop paddestoels binne de minste folwoeksen, hawwe in bleke wite kleur, en mjitte 1 oant 3 inches oer.De folgjende faze fan ûntwikkeling bringt ús cremini-paddestoelen, dy't it tusken-stadium binne, lyts en wat brún fan kleur, en dan úteinlik portobello-paddestoelen, dy't it grutste, donkerste brune en meast folwoeksen poadium fan 'e soarte binne.
Knoop paddestoels, ek wol wite paddestoelen of wite knoppaddestoelen neamd, binne de populêrste paddestoelfariaasje, dy't 90 prosint fan 'e paddestoelen ferbrûkt yn' e Feriene Steaten.1 Se binne ek de minste djoer, en hawwe de mildste smaak, hoewol se maklik opnimme de smaken dêr't se mei kocht wurde.Se kinne rau wurde iten, en kocht fia sautéeing, roer-frying, grilling, braising, en roasting.