Matsutake-paddestoelen, ek wol Tricholoma matsutake neamd, binne in soarte fan wylde paddestoelen dy't heech wurdearre yn Japanske en oare Aziatyske keuken.Se binne bekend om har unike aroma en smaak.
Matsutake paddestoelengroeie benammen yn koniferwâlden en wurde typysk yn 'e hjerst rispe.Se hawwe in dúdlik uterlik mei in readbrune pet en in wite, fêste stâle.
Dizze paddestoelen wurde tige wurdearre yn kulinêre tradysjes en wurde faak brûkt yn ferskate gerjochten lykas sûpen, stews, stir-fries en rysgerjochten.Matsutake paddestoelenwurde typysk gesneden of hakken en tafoege oan 'e resepten om har smaak te ferbetterjen.Se binne benammen populêr yn tradisjonele Japanske gerjochten lykas suimono (dúdlike sop) en dobin mushi (stoomde seafood en paddestoelsoep).
Troch har krapte en hege fraach,matsutake paddestoelenkin frij djoer.Se wurde beskôge as in delikatesse en wurde ferbûn mei spesjale gelegenheden en feesten.